Mano naujas gyvenimas ir mano naujas skrandis yra nuolatinis darbas

Kai tik perskaičiau apie Obamos išmintingą veislės pasirinkimą naujam pasakiškam šuniukui, pagalvojau apie vieną didžiausių mano suaugusiųjų meilių: Stubbsą, mano draugus Barbarą ir Ernie Kafka portugalų vandens šunį. Buvau kaip "sužavėtas," kaip Barbara sako nuostabiame prisiminime, aš tuoj pat jos paprašiau, kaip ji – ar beveik, nes, žinoma, ji buvo tėvas, o aš – kartais giminaitė.

Mūsų pačių Marion Nestle gali būti autoritetas pasikonsultuoti, kaip tinkamai šerti šunį – ji yra vienos knygos apie naminių gyvūnėlių maistą autorė, o kita. Tačiau, kaip ji išmintingai prisipažino: "Niekas nėra taip aistringas maisto pasirinkimui, kaip šunų mylėtojas."

Bet Barbara Kafka, kaip žino visi, kas skaitė jos knygas ar jos tinklaraštį, yra originali, drąsi, autoritetinga, tvirta ir taip pat lanksti – tai parodė jos meili Stubbs tėvystė. Paprašiau jos parašyti apie Stubbso dietą, kad galėčiau patarti Baltuosiuose rūmuose. Tikiuosi, kad jie tai priims.

Žinia apie naują Baltųjų rūmų šunį privertė susimąstyti apie Frankliną Rooseveltą ir Falą – ir mano paties portugalą Stubbsą, pavadintą didžiojo britų gyvūnų tapytojo vardu. Jis buvo nepaprastas šuo. Aš ne vienas taip galvojau. Taip manė ir beveik visi, kuriuos sutiko. Jis buvo draugiškas, nepaprastai energingas ir gražus. Jis buvo čempionas visomis prasmėmis. Portugalijos vandens šunys būna įvairių spalvų ir spalvų konfigūracijų – nuo ​​rudos iki juodos iki margų; Stubbsas buvo juodas, o krūtinė buvo purus su balta spalva taip, kad man priminė Groverį Whelaną, kai jis leisdavosi į prieplauką susitikti su laivais atvykstančiais garbingais asmenimis. Kaip ir kiti jo veislės atstovai, jis buvo hipoalergiškas. Todėl jo kailis buvo plaukas, o ne kailis, ir, kaip ir visi plaukai, jis išaugo ir turėjo būti kirptas. Jis nekentė narvų, kurie tuo metu buvo taip paplitę šunų dresūroje; bet jį buvo lengva treniruoti. Stubbas pasižymėjo orumu ir manieromis. Jis mėgo žaisti ir vaikščioti miške, šokinėti po rąstus ir lenktyniauti. Jis visada apsisukdavo, kad įsitikintų, jog esame ten. Jis lygiai taip pat norėjo plaukti, ypač kai buvo kitas šuo, su kuriuo galėtų pasipuikuoti. Mieste jam reikėjo daug vaikščioti, kas daugiau ar mažiau palaikydavo formą. Kaip matote, buvau su juo susižavėjęs. Man patiko jį lepinti ir padariau klaidą gamindama jam maistą kiekvieną dieną. Jis nebuvo išrankus valgytojas; bet jis buvo diskriminuojantis. Jei dvi dienas iš eilės daviau jam vištienos, trečią dieną jis ją paniekino. Tas pats buvo su likusiu kepsniu, ėrienos koja, kalakutiena ir jam virtomis vištienos kepenėlėmis, taip pat viskuo, ką tik sugalvojau. Kaip ir aš, jam labiau patiko reta mėsa. Kai apsipirkau, turėjau galvoti, ką valgys Stubbs. Žinoma, jis turėdavo įprasto sauso ėdalo šunims, retkarčiais po kiaušinį savo kailiui ir daug vandens atsigerti. Dabar turiu nuostabų šuniuką; bet ji taip pat nebus išlepinta. Deja, aš išmokau pamoką. Stubbas turėjo šiek tiek subtilų virškinimą. Naujasis šuo turi vieną iš ketaus. Jie abu karts nuo karto gauna (gauna) skanėstų – nuo ​​virtų čiulpų kaulo iki komercinių vištienos kąsnelių. Stubbs mėgo traškius žalių brokolių stiebus ir retkarčiais pavalgytą morką. Jis niekada neprašė; bet jis tikrai įdėmiai žiūrėjo į ruošiamą ar valgomą maistą. Man patinka manyti, kad jis tai padarė kaip atsaką į žodžius ir komandas, nes mylėjo mus, o ne dėl maisto. Jis tikrai turėjo didelį žodžių, kuriuos žinojo ir suprato, žodyną. Vienintelis jo apribojimas buvo tas, kad mums einant gatve atrodė neįmanoma, kad jis pats nekalba angliškai. Visada atrodė, kad jis tuoj. Jis niekada to nepadarė. Mes vis dar jo pasiilgome. Kaip matote iš nuotraukos, jis turėjo vidinį gyvenimą."

Na, bent jau per maistą plintančios ligos neblogėja, sako CDC. Dešimties valstybių stebėjimo duomenys rodo, kad daugumos per maistą plintančių bakterinių infekcijų atvejų skaičius mažai pasikeitė (salmonelių infekcijų gali daugėti, bet tik šiek tiek). Tai gerai ar blogai, priklausomai nuo to, ar esate optimistas, ar pesimistas. Optimistai, kaip ir mėsos pramonė, sako, oho! Sistema veikia. Pesimistai, kaip ir CDC ir FDA, cituojami New York Times, teigia, kad tobulėjimo trūkumas reiškia, kad turime ką nors padaryti, kad pagerintume maisto saugos sistemą. Dėl to balsuoju su pesimistais.

Tuo atveju, jei jums būtų įdomu mano mintys apie tai, kuo Obamos turėtų šerti savo naująjį pirmąjį šuniuką, aš daviau interviu su Obama Foodorama ta pačia tema: "Obamos gauna naują šuniuką, o politikos problemos atsiskleidžia."

Obama Foodorama: Obamas buvo raginamas naudoti Baltųjų rūmų virtuvę kaip a "patyčių sakykla" vadovauti Amerikos mitybos įpročiams. Kokia jūsų nuomonė apie Jaučio (šuo) sakyklą? Ar Amerika taip pat turėtų žinoti šią informaciją apie pirmąjį šunį? Marion Nestle: Obamai padarė nepaprastai svarbų simbolinį pareiškimą apie tvarios maisto gamybos svarbą, kai Baltuosiuose rūmuose pradėjo sodinti ekologišką sodą. Būtų puiku, jei jie perkeltų tas pačias vertybes į naminių gyvūnėlių maistą. Atminkite: mes turime tik vieną maisto atsargą. Ir mes norime, kad maisto tiekimas skatintų žmonių, naminių gyvūnėlių ir ūkinių gyvūnų sveikatą, taip pat planetos sveikatą… Tačiau jei Obamai pradės kalbėti apie tai, kaip šeria savo šuniuką, jie prašys daug. problemų – daugiau nei problemų dėl to, ką jie daro dėl ekonomikos, Afganistano ar klimato kaitos. Niekas nėra taip aistringas maisto pasirinkimui, kaip šunų mylėtojas. Obama Foodorama: Atsižvelgiant į pastaruoju metu gana prastą komercinio naminių gyvūnėlių maisto saugos istoriją, ar Obamai turėtų maitinti First Pup komerciniu naminių gyvūnėlių maisto produktu? Marion Nestle: Nematau nieko blogo, jei Pirmąjį šunį šertumėte komerciniu naminių gyvūnėlių maistu. Jei Obamai norės atidaryti skardinę ar išskobti kąsnio, jie darys tai, ką kasdien daro 90 % Amerikos šunų savininkų. Visi komerciniai šunų ėdalai turi atitikti tam tikrus mitybos standartus ir dauguma jų atrodo. Konservuoti produktai yra mažiau užteršti nei smulkmenos, tačiau bendra rizika yra maža. Tiesiog kai nutinka kažkas blogo, tai tikrai baisu. Obama Foodorama: Ar tiesiog absurdas, kad naminių gyvūnėlių maistas nėra reguliuojamas taip pat, kaip žmonių maistas? Kokie yra keli pakeitimai, kurie labai pakeistų naminių gyvūnėlių savininkus? Marion Nestle: Kaip jau minėjau anksčiau, turime tik vieną maisto sistemą ir vieną maisto https://produktoapzvalga.top/clean-vision/ tiekimą. Tai reiškia, kad naminių gyvūnėlių maistas ir žmonių maistas yra maišomi. Tai matėme per naminių gyvūnėlių ėdalo atšaukimus, kai perteklinis gyvūnų maistas ir ingredientai buvo šeriami kiaulėms, vištoms ir žuvims. FDA atskiros agentūros reguliuoja gyvūnų ir naminių gyvūnėlių maistą (Veterinarinės medicinos centras) ir žmonių maistą (Maisto saugos ir taikomosios mitybos centras). Tai tikrai nebėra prasmės. Naminių gyvūnėlių ėdalo etiketės panašios į gyvūnų pašaro etiketes. Tai taip pat neturi prasmės. Gyvūnų savininkai turi mokėti perskaityti naminių gyvūnėlių maisto etiketes. Norėčiau pamatyti Pet Food Facts etiketes, kurios atrodytų taip pat, kaip mitybos faktų etiketės.

Ir mano naujausiam skyriui San Francisco Chronicle "Visas lėkštė naujajam Obamos FDA administratoriui," Aš nagrinėju klausimą, ką naujoji FDA komisarė dr. Margaret Hamburg turi padaryti, kad išspręstų agentūros problemas. Jai reikės visos paramos, kurią galime jai suteikti.

gchutka/iStockphoto nuotrauka

Šią žiemą Vašingtone gyvenančiam rašytojui buvo atlikta skrandžio šuntavimo operacija, kurią jis aptaria šioje nuolatinėje serijoje, parašytoje realiu laiku. Pirmoji dalis paaiškina, kodėl jis nusprendė, kad operacija buvo vienintelė jo galimybė. Antrasis tyrinėja kasdienį gyvenimą po skrandžio aplinkkelio.

Vieną dieną prieš bariatrinės chirurgijos palaikymo grupės susitikimą kelios didesnės moterys pasidalijo istorijomis apie nedidelius, bet randus keliančius pasipiktinimą keliaujant lėktuvu. Kapitonas įsakė vienai moteriai išlipti iš mažo lėktuvo, nes ji sutrikdė svorio balansą. Skrydžio palydovė naudojo PA sistemą, kad paprašytų saugos diržo ilgintuvo "moteris 7F eilėje," priversdamas lėktuvą šeimų sukiotis ir spoksoti jos kryptimi. Kita moteris prisiminė, kaip ji buvo kaltinama užlaikiusi planuotą išvykimą, nes viename lėktuve nebuvo saugos diržų ilgintuvų; „Delta“ antžeminė įgula turėjo ieškoti vieno.

Tokie įvykiai yra emociškai niokojantys, kai jie atsitinka jums, tačiau jie yra pagrindinė komedijos fantastikos dalis; Robertas, nutukęs „Fox’s Hell’s Kitchen“ šefas, negali prisijungti prie savo komandos už atlygį, nes yra per storas, kad galėtų skristi. Serialo prodiuseriai pasirinko jį vaidinti jukams. (Juokinga: visiškai nenorėdamas maisto, dabar galiu vertinti pateikimo ir dengimo būdus maisto gaminimo konkurso laidose.)

Paprasčiausiai buvau labai, labai nerimastingas ir nebegalėjau panaudoti angliavandeniuose ir riebaluose esančių cheminių medžiagų, kad mane nuraminčiau.

Įprasta svorio metimo išmintis, kurią išskleidė savipagalbos guru pramonė, teigia, kad stori žmonės susilaiko – kad jie neįsipareigoja tikros dietos ar radikalių gyvenimo pokyčių, nes dar nepasiekė nelaimės slenkstis. Visa tai žirgiška. Stori žmonės yra labai apgailėtini. Sprendimui numesti svorio nėra vienos psichikos paradigmos, o tuo labiau sprendimo leisti chirurgui raustis po jūsų pilvo ertmę.

Aš neturėjau epifanijos. Tą dieną, kai įėjau į daktaro Aframo kabinetą, nebuvau ypač apgailėtinas. Tačiau po trumpo jo pristatymo jaučiausi taip, lyg nuo pečių būtų nukeltas pelenų blokas. Žinojau, kad man bus atlikta operacija. Ir tą akimirką, kai įsiklausiau į savo mintis apie to pasekmes, 30 metų susikaupęs sūrymas aplink mano marinuotą savęs įvaizdį pradėjo lašėti.

Aš visada jautriai žiūrėjau į kitus žmones. Tačiau per keturis mėnesius nuo pirmojo vizito pas gydytoją iki operacijos nustojau rūpintis. Netgi, tiesą pasakius, nustojau būti sąmoningas valgydamas – pirmą (ir tikriausiai vienintelį) kartą gyvenime valgiau tai, ką norėjau. Iš tikrųjų tai buvo šlovinga. Laukdamas naujo gyvenimo gydžiausi vaistus ir tikriausiai stengiausi prikimšti kuo daugiau šūdų – vien todėl, kad daugiau niekada neturėsiu galimybės to padaryti.

Anksčiau aprašiau savo operaciją: visiška sėkmė. Tai nereiškia, kad aš taip lengvai prisitaikau prie naujo gyvenimo. Radikalus svorio metimas + operacija + greitas grįžimas į darbą → stresas ir nerimas. Svorio metimas palieka fiziologinę tuštumą, kuri sustiprina tam tikrą psichinę skylę, kuri išsivysto. Mano įveikimo mechanizmai, taip kruopščiai sukurti per dešimtmečius, dabar neveikia. Supratau, kad negaliu grakščiai nuslėpti savo streso.

Maždaug nuo antros savaitės ir tęsėsi tris savaites, naktį pradėjau jausti nervinę nemigą, kuri dieną sukėlė gana sekinančią melancholiją. Tikėjausi kažkokio prisitaikymo po didelės operacijos, bet visa populiarioji literatūra šį laikotarpį apibūdino kaip a "medaus mėnuo." Ne man. vos galėjau valgyti. Ištisas dienas nesuvartojau daugiau nei 200 kalorijų per 24 valandas – modelio dieta, aš tai pavadinau. Pradėjau demonstruoti klasikinius netinkamos mitybos požymius: mano akys vėl įkrito į savo orbitas; mano oda buvo sausa ir pleiskanojanti; mano burnoje pražydo halitozė. Aš atpyliau įvairių rūšių vandenį. Pradėjau prarasti savo GI sistemos kontrolę. Kartą, kai laukiau traukinio Union stotyje, pro burną ir ant perono išlindo uncija pomidorų sriubos. Acelos dirigentas spoksojo į mane. Pradėjau nuo jo, pažvelgiau į žemę ir nuėjau į kitą mašiną.

Sukviečiau įvairius savo gydytojus – psichiatrą, psichologą, pulmonologą ir chirurgą – ir jie gana greitai nustatė diagnozę ir išgydė. Mano pjūvis ir skrandžio maišelis buvo gerai, išskyrus vieną nedidelę infekciją, kuri po kelių dienų išnyko savaime. Paprasčiausiai buvau labai, labai nerimastingas ir nebegalėjau panaudoti angliavandeniuose ir riebaluose esančių cheminių medžiagų, kad mane nuraminčiau. Ambien ir Lunesta taip pat neveikė – ar nežinote, tos velniškos tabletės per greitai absorbuojamos. Radome kažką, kas veikė (senas geras Valium, kurio pusinės eliminacijos laikas yra ilgesnis). Aš įsitaisiau. Tai laikinas sprendimas. Dar nepakankamai išmokau valgyti su graikinio riešuto dydžio skrandžiu. Mano naujas gyvenimas ir mano naujas skrandis yra nuolatinis darbas. Keičiasi mano psichikos kontrolinis sąrašas, į ką reikia žiūrėti į veidrodį, dėl ko nerimauti ir kaip nuslopinti tą nerimą.

Klientai užduoda daug kvailų klausimų, nors labai dažnai – jei esate labdaringas – galite suprasti, kad jie yra sutrikę ir neužduoda klausimo, kurio tikrai nori. Kai jie šaiposi iš neįprasto ledų skonio, pavyzdžiui, sūraus šafrano, tikriausiai tikrai nori jo paragauti. Tačiau tikrai pasitaiko atvejų, kai mūsų klientai, viršijantys vidutinį, gali nuvilti. Štai keletas DUK, kuriuos gauname Toscanini’s.

1. "Ar migdolų leduose yra riešutų?"

2. "Kada jūs užsidarote?"

"23 val."

"Bet jau vidurnaktis."

"Taip. Mes užsidarę."

"Ką tu darai? Kodėl tu ten?"

3. Žmonės įeina į tamsią parduotuvę, kurioje ant stalų sukrautos kėdės, o darbuotojai šluosto grindis. Jie klausia, "Ar tu uždarytas?" Ką jie iš tikrųjų reiškia, "Ar lauksite mūsų, nepaisant to, kad akivaizdžiai esate uždarytas?"

4. Profesorius klientas rodo į vanilinius ledus ir klausia: "Ar tai šokoladas?" Kastuvas atsako tiesiu veidu, "Taip, tai šokoladas." Klientas atrodo sutrikęs ir sako: "Maniau, kad šokoladas juodas." Kastuvas trenkia sau į galvą ir atsako: "Tu teisus. Vanilė yra balta, o šokoladas yra juodas."

5. "Ar šokolado drožlėje yra šokolado?"

6. "Kas yra mangų leduose?"

7. "Koks mango skonis?"

8. Klientas užsisako šokoladinį ledų kugelį, sumoka ir tada dvejoja prie kasos. "Labai norėjau vanilės."

Skaitytojai ragino Joan Nathan gefilte žuvies receptą nuo tada, kai pamatė, kaip ji labai geranoriškai susitaikė su Jeffu ​​Goldbergu ir mano įsiveržimu į jos gefiltatoną, kurio nuotraukas ji laikė Martos Stewart laidos segmente. Ten ji gamino žuvį keptuvėje – kepaliuką arba dar elegantiškiau paštetą, kurį galėjo supjaustyti ir patiekti Mortai su dviejų spalvų krienais.

Tačiau, kaip toje laidoje sakė Joana, o jos draugai entuziastingai demonstravo, kai Anup Kaphle, mūsų vaizdo įrašų kūrėjas, ir aš atvykome praėjusio antradienio rytą, daug smagiau, kai tešlą paglostyti į quenelle formą. Tai, ką daryti mane nuolat ragino gražioji ir talentingoji Pamela Reeves, grūsdama man į rankas žalios žuvies ir svogūnų tešlą. Bet aš labai norėjau pirštines, kurias protingai mūvėjo kitas jos bičiulis, be to, jei būčiau per daug entuziastingai apdirbusi tešlos dalį, būčiau sugadinusi tekstūrą ir skonį, kurį ji taip kruopščiai paruošė (labiau šlykštu, ir nors aš priešinausi). Norėdamas atsisakyti vardo, aš daviau Reevesui patarimą, kurį kartą gavau dirbdamas su Julia Child: ištraukite žuvis iš pirštų, nuplaukite juos dantų pasta).

Sunkiausias ir svarbiausias šio recepto žingsnis yra pirmasis: žuvies paieška. Kartą, kai bandžiau gefilte žuvį, paveiktą Mimi Sheraton knygoms prieš Nathaną, kelias savaites iš anksto persekiojau klasikinį Bruklino žydų žuvų prekybininką Wulfą, užsisakydamas žuvį ir, kaip pamenu, namuose išpjaustiau filė ir nulupau odą taip, kad d turėti galvas ir kaulus.